Un modèle pour des chaînes de valeur alimentaires durables.

Résumé Cet article propose un modèle pour aider les acteurs de la chaîne de valeur alimentaire dans leurs efforts de collaboration pour développer des stratégies et des modèles d'entreprise durables communs. Inspiré par la simplicité du Business Model Canvas, le modèle réintroduit les pratiques durables comme support des solutions de gestion pour des chaînes de valeur alimentaires durables. Le modèle requiert une coopération entre les acteurs et les parties prenantes et comprend trois étapes : (1) identification des besoins en matière de durabilité. (2) développement des pratiques de la chaîne de valeur visant à fournir une valeur durable, et attribution des responsabilités aux acteurs pour ces pratiques. et (3) formulation d'une proposition de valeur durable. Le modèle permet également une représentation graphique simple de la durabilité dans les chaînes de valeur, ce qui contribue à améliorer la communication entre les acteurs et permet aux parties prenantes d'être tenues informées. Le modèle est appliqué à une chaîne de valeur durable de la viande de porc pour illustrer comment il capture les différents aspects de la durabilité dans l'industrie porcine.