Corrélats immédiats et à 15 semaines de l'engagement individuel envers une campagne nationale "Lundi vert" encourageant la substitution hebdomadaire de la viande et du poisson par d'autres nutriments.

Résumé Promouvoir des régimes alimentaires plus sains et plus durables en diminuant la consommation de viande représente un défi important à l'époque de l'Anthropocène. Cependant, les données sont rares concernant les effets des campagnes nationales de réduction de la viande. Nous avons décrit et analysé les corrélats d'une campagne nationale en France (appelée "Lundi vert", GM) promouvant la substitution hebdomadaire de la viande et du poisson par d'autres nutriments. Deux enquêtes transversales en ligne ont été comparées : un échantillon de comparaison national (NC) de la population générale française et un échantillon autosélectionné de participants qui se sont inscrits à la campagne "Lundi vert". Une étude de suivi a été réalisée auprès de l'échantillon de la population générale, dans laquelle on a demandé aux participants pendant 15 semaines s'ils avaient ou non substitué la viande et le poisson. Il y avait 2005 participants âgés de 18 à 95 ans (47,7 % de femmes) dans l'échantillon NC et 24 507 participants âgés de 18 à 95 ans (77,5 % de femmes) dans l'échantillon GM. Un mois après le début de la campagne, 51,2% des personnes interrogées ont déclaré avoir entendu parler du lundi vert dans l'échantillon NC, et 10,5% ont indiqué avoir déjà commencé à appliquer le lundi vert. L'analyse de régression logistique a montré que, par rapport à l'échantillon NC, les participants appartenant à l'échantillon GM présentaient un taux plus élevé de femmes, Odds Ratio (OR) = 4,26, intervalle de confiance (IC) à 95 % : 3,86-4,71, étaient plus éduqués, OR = 1,32, IC à 95 % : 1,28-1,36, avaient une richesse auto-évaluée plus élevée, OR = 1,50, IC à 95 % : 1,42-1,58 et la taille de leur réseau végétarien était plus grande, OR = 1,50, IC à 95 % : 1,41-1,58. Ils ont déclaré une fréquence de consommation de viande légèrement plus élevée, OR = 1,05, IC 95 % : 1,01-1,10, tandis que leur fréquence de consommation de poisson était plus faible, OR = 0,81, IC 95 % : 0,76-0,87. Enfin, la dimension de la personnalité Ouverture était plus fortement endossée par les participants de l'échantillon GM, OR = 1,79, IC 95 % : 1,65-1,93. Une analyse de régression multiple a indiqué que l'ouverture prédisait également le nombre de semaines de participation à l'échantillon GM (bêta = 0,03, p < 0,009). En conclusion, des profils démographiques et de personnalité spécifiques ont été plus sensibles à la campagne nationale, ce qui pourrait informer et aider à façonner les actions futures visant à changer les habitudes alimentaires.