La coopération dans l'industrie alimentaire : apports et limites du modèle d'innovation ouverte.

Résumé Cet article s'intéresse aux relations multipartenaires entre les entreprises agroalimentaires et les acteurs externes pour innover, ce que certains auteurs appellent aujourd'hui le modèle d'innovation ouverte (Chesbrough, 2003). Sur la base de différentes études que nous avons menées sur les processus d'innovation et de coopération dans les entreprises agroalimentaires, nous montrons que les processus d'innovation ne sont pas toujours " ouverts ", certaines entreprises préférant développer leurs innovations en interne. Pour diverses raisons (confidentialité, obstacles à la protection des innovations, difficultés à établir des relations en l'absence de R&D interne, etc.), ces entreprises peuvent choisir d'innover sans recourir à des partenaires externes. Par ailleurs, nous discutons l'hypothèse selon laquelle la proximité géographique entre les entreprises et les acteurs se traduirait automatiquement par une plus grande capacité d'absorption des connaissances et des technologies externes. La coopération "à distance" est forte et la proximité organisée joue un rôle clé pour faciliter cette coopération.