Maladies infectieuses et production de viande.

Résumé La plupart des maladies infectieuses chez l'homme ont pour origine les animaux. Dans cet article, nous explorons le rôle de l'élevage et de la consommation de viande dans l'émergence et l'amplification des maladies infectieuses. Tout d'abord, nous examinons comment la production de viande augmente les risques d'épidémie, soit directement par un contact accru avec les animaux sauvages et d'élevage, soit indirectement par son impact sur l'environnement (par exemple, la perte de biodiversité, l'utilisation de l'eau, le changement climatique). Les systèmes alimentaires traditionnels tels que la viande de brousse et l'élevage de basse-cour augmentent les risques de transmission des maladies par les animaux sauvages, tandis que l'élevage intensif amplifie l'impact de la maladie en raison de la forte densité, de la proximité génétique, de l'immunodéficience accrue et du transport des animaux d'élevage vivants. Ensuite, nous décrivons les différents coûts directs et indirects des maladies infectieuses d'origine animale, et en particulier, comment ces maladies peuvent avoir un impact négatif sur l'économie et l'environnement. Enfin, nous discutons des politiques visant à réduire les coûts sociaux des maladies infectieuses. Alors que les cadres réglementaires existants, tels que l'approche "One Health", se concentrent sur l'amélioration de la biosécurité des exploitations et de la préparation aux situations d'urgence, nous soulignons la nécessité de mieux aligner les incitations des parties prenantes et de réduire la consommation de viande. Nous discutons notamment de la mise en place d'une taxe pigouvienne "zoonotique", et d'innovations telles que les aliments à base d'insectes ou la viande de culture.